Au début des années 40, la société Ponce Candy Industries a été fondée dans la ville de Ponce, à Porto Rico. Son directeur, Juan Eugenio Mayoral Renovales, a profité de la production de sucre extrait de la canne à sucre à la sucrerie de La Mercedita. Avec le déclenchement de la Seconde Guerre mondiale, La Mercedita a vu ses ventes de sucre raffiné chuter sur son principal marché: les États-Unis en raison du rationnement. La Mercedita s'est adaptée à cette nouvelle donne en acquérant des machines de fabrication de fondant (matière première pour pâtisseries) non soumises aux restrictions de consommation américaines et dont la demande a augmenté.
À la fin de la guerre, la vente de sucre récupéré et les cuisines fondantes ont été adaptées pour faire des bonbons. De cette façon, Ponce Candy est né. Les actionnaires de Ponce Candy ont également fondé l'usine de bonbons Fiesta CA au Venezuela en 1946.
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