Fridul, SA est une entreprise avec plus de 40 ans d'expérience dans le secteur du chocolat. Nous nous consacrons à la fabrication et à la commercialisation de toutes sortes de chocolats, barres et autres produits liés au monde du chocolat, tant au niveau national qu'international. Depuis juillet 2010, notre entreprise possède les certifications de qualité et de sécurité les plus importantes du secteur alimentaire au niveau international: IFS (International Food Standard) et BRC (British Retail Consortium). Actuellement, nous avons une note BRC de grade «AA +» et un niveau supérieur à 98,8% sur 250 exigences en IFS. Chaque année, l'entité de certification SGS (leader mondial de l'inspection, de la vérification, des essais et de la certification) visite nos installations et confirme que nous respectons les normes de qualité les plus exigeantes du secteur alimentaire. Ces certifications sont reconnues par les secteurs public et privé et offrent aux consommateurs l'assurance complète que le produit qu'ils acquièrent répond aux plus hauts niveaux de sécurité hygiénique et sanitaire. De plus, grâce à eux, nous avons pleinement accès à de larges marchés nationaux et internationaux. Bref, les réglementations auxquelles nous nous conformons sont très exigeantes en termes de préparation, transformation, manipulation et conditionnement de nos produits alimentaires, ainsi qu'en matière d'installations, de stockage, de transport et de distribution.
Dans la préparation de notre couverture, nous n'incluons pas les graisses végétales; juste du beurre de cacao, respectant la composition originale de notre chocolat de qualité.
Le beurre de cacao est ajouté au cacao et au sucre, dans la bonne proportion. Tout est introduit dans le malaxeur, où le mélange est parfaitement homogénéisé, qui passe ensuite, à son tour, à travers le raffineur, dont l'objectif est de réduire les particules de cacao au microns.
Afin de donner à la pâte le maximum de finesse et la plus grande onctuosité, elle est soumise au processus de conchage, dont la fonction, au moyen de bras mécaniques, est de produire un chauffage par friction qui termine l'évaporation de l'humidité et élimine les acides volatils qui ont peut-être encore dans le chocolat. Cela rend le goût agréable qu'il acquiert alors est totalement différent de celui qu'il avait jusqu'à ce moment, en raison du processus de libération de substances qui ne lui ont pas du tout profité.
Une fois le conchage terminé, le chocolat sous forme liquide est acheminé vers des cuves de maintenance à une température approximative de 40 ° C, puis passe au processus de tempérage. L'objectif est d'obtenir une cristallisation adéquate du beurre de cacao.
Tout ce processus est effectué très calmement, consacrant toutes les heures nécessaires, recherchant toujours une douceur particulière dans notre chocolat.
Le chocolat à ce stade est prêt à être moulé, c'est-à-dire à acquérir la forme que nous voulons donner à nos chocolats. A ce moment, les remplissages que chacun contiendra sont également ajoutés. Tout ce processus est effectué dans les moules correspondants, qui pénètrent ensuite dans un tunnel à basse température, où il durcit et acquiert la forme finale avec laquelle il sera vendu au public, une fois le processus d'emballage terminé.
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